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Vacherin Mangue

30
15min
5

Ingrédients :

  • 5 pots de Double Plaisir Mangue Mamie Nova
  • 5 fruits de la passion
  • 2 œufs
  • 1 banane
  • 1 verre de jus d’ananas
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • ½ sachet de levure chimique
  • Meringues
  • Copeaux de coco
  • Mangue fraîche
  • 90g de farine
  • 90g de sucre glace (en prévoir un peu plus pour saupoudrer au montage)
  • 80g de beurre fondu
  • 20g de sucre

Préparations :

Coulis passion :

  • Faire mijoter les fruits de la passion avec le verre de jus d’ananas. Y ajouter le sucre et la fécule de maïs.
  • Laisser cuire quelques minutes puis réserver au frais.
  • Placer les pots Double Plaisir Mangue Mamie Nova au congélateur pendant 2 heures.

Biscuit banane citron vert :

  • Écraser la banane en purée. A ajouter les œufs, la farine, le sucre glace et la levure chimique. Bien battre le tout. Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
  • Sur une plaque de cuisson étaler la préparation.
  • Cuire 12 min à 170 degrés.

Pour ceux qui souhaitent préparer les meringues maison :

  • Dans la cuve d’un batteur, mélanger 3 blancs d’œufs avec 200g de sucre. Chauffer sur un bain-marie d’eau chaude jusqu’à 60 degrés tout en remuant doucement.
  • Monter les blancs en neige jusqu’à refroidissement.
  • Dresser à l’aide d’une poche à douille sur une feuille de cuisson des minis meringues.
  • Cuire 1h/1h30 selon l’épaisseur au four à 100 degrés.

Montage :

  • Découper des disques de biscuits.
  • Dans une assiette, placer un disque de biscuit, puis le coulis fruits de la passion.
  • Démouler le Double Plaisir Mangue congelé et le déposer sur le biscuit.
  • Déposer les meringues tout autour. Verser le coulis fruits de la passion en décoration et ajouter quelques tranches de mangues fraîches.
  • Saupoudrer de sucre glace et apposer des copeaux de coco sur le vacherin.

Astuce :

  • Plus les bananes sont mûres, plus votre biscuit sera bon et gouteux. Pour lui donner encore plus de peps, ne pas hésiter à ajouter des épices : curcuma, gingembre confit, …
  • Utiliser le fond du pot Mamie Nova Double Plaisir Mangue pour détailler les disques de biscuits.
  • Vous n’avez pas de meringues, utiliser des boudoirs.
  • Le saviez-vous, après la pomme, la mangue est le fruit qui compte le plus de variétés !

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