Préparations :

Coulis passion :

• Faire mijoter les fruits de la passion avec le verre de jus d’ananas. Y ajouter le sucre et la fécule de maïs.
• Laisser cuire quelques minutes puis réserver au frais.
• Placer les pots Double Plaisir Mangue Mamie Nova au congélateur pendant 2 heures.

Biscuit banane citron vert :

• Écraser la banane en purée. A ajouter les œufs, la farine, le sucre glace et la levure chimique. Bien battre le tout. Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
• Sur une plaque de cuisson étaler la préparation.
• Cuire 12 min à 170 degrés.

Pour ceux qui souhaitent préparer les meringues maison :

• Dans la cuve d’un batteur, mélanger 3 blancs d’œufs avec 200g de sucre.
• Chauffer sur un bain-marie d’eau chaude jusqu’à 60 degrés tout en remuant doucement.
• Monter les blancs en neige jusqu’à refroidissement.
• Dresser à l’aide d’une poche à douille sur une feuille de cuisson des minis meringues.
• Cuire 1h/1h30 selon l’épaisseur au four à 100 degrés.

Montage :

• Découper des disques de biscuits.
• Dans une assiette, placer un disque de biscuit, puis le coulis fruits de la passion.
• Démouler le Double Plaisir Mangue congelé et le déposer sur le biscuit.
• Déposer les meringues tout autour. Verser le coulis fruits de la passion en décoration et ajouter quelques tranches de mangues fraîches.
• Saupoudrer de sucre glace et apposer des copeaux de coco sur le vacherin.