Vacherin Mangue

30 mins

15 mins

5 pers

Ingrédients :

5 pots de Double Plaisir Mangue Mamie Nova
5 fruits de la passion
2 œufs
1 banane
1 verre de jus d’ananas
1 cuillère à café de fécule de maïs
½ sachet de levure chimique
Meringues
Copeaux de coco
Mangue fraîche
90g de farine
90g de sucre glace (en prévoir un peu plus pour saupoudrer au montage)
80g de beurre fondu
20g de sucre

Préparation :

Coulis passion :

Faire mijoter les fruits de la passion avec le verre de jus d’ananas. Y ajouter le sucre et la fécule de maïs.
Laisser cuire quelques minutes puis réserver au frais.
Placer les pots Double Plaisir Mangue Mamie Nova au congélateur pendant 2 heures.

Biscuit banane citron vert :

Écraser la banane en purée. A ajouter les œufs, la farine, le sucre glace et la levure chimique. Bien battre le tout. Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
Sur une plaque de cuisson étaler la préparation.
Cuire 12 min à 170 degrés.

Pour ceux qui souhaitent préparer les meringues maison :

Dans la cuve d’un batteur, mélanger 3 blancs d’œufs avec 200g de sucre. Chauffer sur un bain-marie d’eau chaude jusqu’à 60 degrés tout en remuant doucement.
Monter les blancs en neige jusqu’à refroidissement.
Dresser à l’aide d’une poche à douille sur une feuille de cuisson des minis meringues.
Cuire 1h/1h30 selon l’épaisseur au four à 100 degrés.

Montage :

Découper des disques de biscuits.
Dans une assiette, placer un disque de biscuit, puis le coulis fruits de la passion.
Démouler le Double Plaisir Mangue congelé et le déposer sur le biscuit.
Déposer les meringues tout autour. Verser le coulis fruits de la passion en décoration et ajouter quelques tranches de mangues fraîches.
Saupoudrer de sucre glace et apposer des copeaux de coco sur le vacherin.

Astuce :

Plus les bananes sont mûres, plus votre biscuit sera bon et gouteux. Pour lui donner encore plus de peps, ne pas hésiter à ajouter des épices : curcuma, gingembre confit, …
Utiliser le fond du pot Mamie Nova Double Plaisir Mangue pour détailler les disques de biscuits.
Vous n’avez pas de meringues, utiliser des boudoirs.
Le saviez-vous, après la pomme, la mangue est le fruit qui compte le plus de variétés !

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