Profiteroles Coco

150 mins

10 mins

6 pers

Ingrédients :

1 pot de Yaourt gourmand Mamie Nova Noix de Coco
1 pot de Fondant gourmand Mamie Nova Chocolat Noir
2 oeufs
150g de chocolat blanc
100g de sucre semoule
70g de farine
50g de crème fraiche
50g de noix de coco râpée
40g de lait
40g d beurre fondu
20g de cacao
2,5g de levure (1/4 de sachet)

Préparation :

Biscuit chocolat :

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre semoule.
Ajouter le lait, la farine, le cacao et la levure. Incorporer alors le beurre fondu.
Étaler le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre au four environ 10min à 180°C.

Croustillant coco :

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Ajouter la crème fraiche et la noix de coco râpée.

Profiteroles coco :

Dans un moule à gâteau carré, étaler le croustillant coco. Déposer dessus le biscuit chocolat.
Faire fondre un pot de Fondant chocolat noir Mamie Nova et le verser dessus.
Réserver au frais au minimum 2h.

Montage :

Démouler le gâteau puis couper en deux les profiteroles et les déposer les dessus.
Remplir les chouquettes de Yaourt Noix de Coco Mamie Nova congelé.
Saupoudrer de sucre glace.

Astuce :

Le saviez-vous ? Autrefois, une profiterole était une boule de pain cuite sous la cendre puis pochée dans un bouillon et donnée en guise de cadeau pour des personnes pauvres. C’est le mythique Chef et Pâtissier Antonin Carême (1784-1833) qui a revisité le principe de la « profiterole », en la fourrant de crème pâtissière, pour donner le dessert que l’on connaît aujourd’hui.
Pour les plus gourmands : à déguster avec une sauce chocolat encore chaude ! Faire chauffer 80g de crème, 80g de lait, 1 cuillère à café de sucre et verser sur 100g de chocolat 70% fondu.
Si vous n’avez pas de Yaourt Noix de coco, vous pouvez le remplacer par la Crème gourmande Vanille Bourbon Mamie Nova.
Il est possible de remplacer la noix de coco râpée par des amandes hachées caramélisées ou de la brisure de crêpes dentelle.

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