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Panna cotta aux fruits des bois

45
8min
5-6

Ingrédients :

  • 4 pots de Fromage blanc au sucre de canne roux Mamie Nova

  • 1 œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 300g de crème
  • 155g de sucre
  • 100g de fraises
  • 100g de cassis
  • 75g de cerises griottes
  • 75g de mûres
  • 75g de farine

  • 50g de myrtilles
  • 45g de beurre

  • 25g de fraises des bois
  • 1 sachet d’Agar Agar de 2g

  • 20 cl d’eau

Préparations :

Panna Cotta :

  • Dans une casserole, faire chauffer la crème. Y ajouter 10g de sucre et l’agar agar.

  • Enlever la casserole du feu et ajouter les Fromages blancs au sucre de canne roux Mamie Nova.
  • Verser dans des ramequins.

  • Réserver au frais pendant quelques heures. 

Compotée de fruits des bois :

  • Dans une casserole, faire bouillir les cerises griottes, les mures, les myrtilles, le cassis, les fraises, les fraises des bois avec l’eau et 75g de sucre.

  • Réserver la compotée de fruits des bois au frais.


Langues de chat :

  • Dans un saladier, mélanger l’œuf entier avec le blanc d’œuf, 70g de sucre, la farine et le beurre fondu.
  • Sur une plaque allant au four doser la pâte.
  • Cuire 7 à 8mn au four à 170°c. 

Montage :

  • Déposer la compotée de fruits sur la panna cotta. Ajouter des fruits frais et une langue de chat pour décorer le dessert.
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Astuce :

  • Si vous n’avez pas d’agar agar vous pouvez la remplacer par de la gélatine.
  • La panna cotta se marie également très bien avec du caramel.
  • Vous pouvez également mixer et filtrer la compotée : vous obtiendrez un délicieux coulis peu sucré. Vous pouvez l’utiliser en sirop.
  • Le saviez-vous ? La panna cotta est un dessert italien, originaire du Piémont. En France, il est comparé à un dessert appelé un blanc-manger (il est confectionné à base de lait d’amande, mais on peut le faire aussi avec du lait de vache). 

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