Panna cotta aux fruits des bois

8min

5-6

Ingrédients :

4 pots de Fromage blanc au sucre de canne roux Mamie Nova 
1 œuf
1 blanc d’œuf
300g de crème
155g de sucre
100g de fraises
100g de cassis
75g de cerises griottes
75g de mûres
75g de farine 
50g de myrtilles
45g de beurre 
25g de fraises des bois
1 sachet d’Agar Agar de 2g 
20 cl d’eau

Préparations :

Panna Cotta :

Dans une casserole, faire chauffer la crème. Y ajouter 10g de sucre et l’agar agar. 
Enlever la casserole du feu et ajouter les Fromages blancs au sucre de canne roux Mamie Nova.
Verser dans des ramequins. 
Réserver au frais pendant quelques heures.

Compotée de fruits des bois :

Dans une casserole, faire bouillir les cerises griottes, les mures, les myrtilles, le cassis, les fraises, les fraises des bois avec l’eau et 75g de sucre. 
Réserver la compotée de fruits des bois au frais.

Langues de chat :

Dans un saladier, mélanger l’œuf entier avec le blanc d’œuf, 70g de sucre, la farine et le beurre fondu.
Sur une plaque allant au four doser la pâte.
Cuire 7 à 8mn au four à 170°c.

Montage :

Déposer la compotée de fruits sur la panna cotta. Ajouter des fruits frais et une langue de chat pour décorer le dessert.

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Astuce :

Si vous n’avez pas d’agar agar vous pouvez la remplacer par de la gélatine.
La panna cotta se marie également très bien avec du caramel.
Vous pouvez également mixer et filtrer la compotée : vous obtiendrez un délicieux coulis peu sucré. Vous pouvez l’utiliser en sirop.
Le saviez-vous ? La panna cotta est un dessert italien, originaire du Piémont. En France, il est comparé à un dessert appelé un blanc-manger (il est confectionné à base de lait d’amande, mais on peut le faire aussi avec du lait de vache).

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