Gratin de fruits frais à la vanille

45 mins

5 mins

6-8 pers

Ingrédients :

1 pot de Crème Vanille Bourbon Mamie Nova
3 jaunes d’œufs
200g de fraises
100g de framboises
100g de cerises
100g de groseilles
25 de cassis
25g de sucre
2 c-à-s de sirop de sucre de canne

Préparation :

Granité fruits rouges :

Déposer dans un récipient les fraises, les framboises, les cerises, les groseilles, le sucre.
Mixer le tout. Puis mettre au congélateur et remuer constamment pour former des petits cristaux.

Fruits :

Détailler et déposer des fruits frais de saison dans une assiette creuse.

Sabayon :

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sirop de sucre de canne et les faire cuire au bain-marie jusqu’à obtention d’une mousse bien homogène et aérée.
Laisser refroidir légèrement la préparation, puis ajouter le pot de Crème vanille bourbon Mamie Nova.

Montage :

Déposer 3 à 4 cuillères à soupe de sabayon sur les fruits frais. 
Ajouter les framboises égrainées.
Passer quelques minutes au grill de votre four.
Déguster le tout accompagné du granité fruits rouges !

Astuce :

Pour les plus gourmands, ajouter des morceaux de biscuits Génoise ou des biscuits de Savoie qui sont imbibés à l’eau de vie de poire.
Pour la Saint-Valentin, ajouter un peu de Champagne dans le sabayon ou faire le granité à base de Champagne.
Le saviez-vous ? Généralement les granités se font avec des jus de fruits ou de l’eau et du sirop. Le fait de mixer des fruits en purée permet de rajouter de la texture !

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