Croustillant aux amandes, cocktail d'Halloween | Mamie Nova

45 mins

7 mins

4 pers

Ingrédients :

1 pot de Crème Amande Mamie Nova®
1 verre de jus de raisin
2 œufs
250g de pâte d’amande
150g de mascarpone
90g de jus de griotte
85g de sucre glace
60g de farine

Préparation :

CROUSTILLANTS :

Dans un saladier mélanger 50g de beurre pommade avec 75g de sucre glace
Ajouter 2 blancs d’œufs et la farine, bien mélanger et réserver au frais
Façonner les ronds à l’aide d’une cuillère
Cuire 7min à 170°c

MOUSSE AMANDE :

Dans la cuve d’un batteur mélanger le pot de mascarpone, le pot de Crème Amande Mamie Nova® et 10g de sucre glace
Réserver au frais

COULIS « SANG » CERISE MYRTILLES :

Faire mijoter le jus de griotte, le jus de myrtilles avec 10g de sucre et la fécule de maïs
Laisser cuire quelques minutes
Réserver au frais

COCKTAIL D’HALLOWEEN :

Servir un grand verre de jus de raisin
Ajouter des morceaux de litchi, de cerises, de fraises, les myrtilles, et des perles de tapioca cuites (pour faire les yeux)

Montage :

Façonner des doigts en pâte d’amande, et ajouter du coulis « sang » à la base de chaque doigt
Déposer un disque de biscuit, une couche de mousse, un disque de biscuit, une couche de mousse et mettre un dernier biscuit décoré avec le coulis
Servir le croustillant avec le coulis sang et le cocktail

Astuce :

Si vous n’avez pas le temps d’acheter des biscuits, achetez des tuiles amandes ou des gros macarons.
Pour la déco d’Halloween : faites des os avec des meringues, des citrouilles avec de la pâte d’amande colorée en jaune (avec des colorants alimentaires à base de carotte). Pour les yeux : utilisez des litchis, pour des ongles : des amandes entières etc.
Vous pouvez faire une recette de langue de chat végétale ! Mélangez 50g de matières grasses végétales en pommade avec 75g de sucre glace, ajouter 60g de jus de pois chiche et 60g de farine. Façonnez et cuisez-les de la même façon

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