Carpaccio de fraise et sa madeleine à la pistache

8min

6-8

Ingrédients :

1 pot de Fondant Pistache Mamie Nova
1 pot de Yaourt au sucre de canne roux Mamie Nova
3 œufs
180g de farine
120g de sucre
70g de beurre fondu
50g de lait
35g de fraises / personne
30g de pâte de pistache
½ cuillère à soupe de graines de lin
½ sachets de levure
Quelques feuilles de basilic ciselées

Préparations :

Madeleines à la pistache :

Préchauffer le four à 185°C.
Mélanger dans un récipient les œufs, la pâte de pistache et le Fondant Pistache Mamie Nova.
Tout en mélangeant continuellement, ajouter le sucre, la farine, la levure, le lait et le beurre fondu à la préparation.
Cuire 10 minutes à 185°C dans des moules à madeleine.

Préparation au basilic et aux graines de lin :

Mélanger dans un récipient le Yaourt au sucre de canne roux Mamie Nova, le basilic ciselé et les graines de lin.

Montage :

Tracer une ligne avec la préparation au basilic et aux graines de lin sur une assiette.
Y déposer de belles lamelles de fraise.
Assaisonner avec un tour de moulin de poivre de Timut.

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Astuce :

Ajouter des éclats de pistaches dans la madeleine pour plus de croquant et/ou ajouter de la pâte de pistache dans le cœur de la madeleine à l’aide d’une seringue.
Vous pouvez remplacer le Yaourt au sucre de canne par le Yaourt aux fruits Litchi Rose Mamie Nova.
Si vous voulez une préparation plus épaisse, vous pouvez également remplacer les graines de lin par des graines de chia.
Le saviez-vous ? La pistache de Bronte en Sicile est considérée comme la meilleure du monde. L’Iran est le plus gros producteur au monde de pistache verte. La couleur dépend de la maturité et de la récolte.

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