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Carpaccio de fraise et sa madeleine à la pistache

30
8min
6-8

Ingrédients :

Préparations :

Madeleines à la pistache :

  • Préchauffer le four à 185°C.
  • Mélanger dans un récipient les œufs, la pâte de pistache et le Fondant Pistache Mamie Nova.
  • Tout en mélangeant continuellement, ajouter le sucre, la farine, la levure, le lait et le beurre fondu à la préparation.
  • Cuire 10 minutes à 185°C dans des moules à madeleine.

Préparation au basilic et aux graines de lin :

Montage :

  • Tracer une ligne avec la préparation au basilic et aux graines de lin sur une assiette.
  • Y déposer de belles lamelles de fraise.
  • Assaisonner avec un tour de moulin de poivre de Timut.
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Astuce :

  • Ajouter des éclats de pistaches dans la madeleine pour plus de croquant et/ou ajouter de la pâte de pistache dans le cœur de la madeleine à l’aide d’une seringue.
  • Vous pouvez remplacer le Yaourt au sucre de canne par le Yaourt aux fruits Litchi Rose Mamie Nova.
  • Si vous voulez une préparation plus épaisse, vous pouvez également remplacer les graines de lin par des graines de chia.
  • Le saviez-vous ? La pistache de Bronte en Sicile est considérée comme la meilleure du monde. L’Iran est le plus gros producteur au monde de pistache verte. La couleur dépend de la maturité et de la récolte.

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