Nougat glacé à la pêche | Mamie Nova

45 mins

Au Froid - 180 mins

4 pers

Ingrédients :

2 pots de yaourts Pêche jaune Mamie Nova®
4 abricots bien mûrs
2 pêches
3 blancs d’œufs
1 verre d’eau
200g de crème fouettée
80g de sucre

Préparation :

NOUGAT GLACÉ :

Faire la meringue : Préparer un bain-marie d’eau chaude et mélanger doucement 60g de sucre et les blancs d’œufs. A faire chauffer jusqu’à 60°C
Monter les blancs en neige
Ajouter le miel, les pistaches et les amandes caramélisées ainsi que les zestes de citron haché. Mélanger doucement
Ajouter les pots de yaourts Pêche jaune Mamie Nova®

Ajouter la crème fouettée et mélanger
Disposer dans des cercles ou moules de diamètre 7cm
Mettre au congélateur pendant 3h

COULIS D’ABRICOT :

Faire compoter les abricots avec 1 verre d’eau et une petite branche de romarin
Une fois cuit, ajouter 20g de sucre. Laisser mijoter
Mixer et réserver au frais

Montage :

Sortir les nougats du congélateur, ôter les cercles
Dresser sur une assiette
Ajouter des pêches finement coupées (carpaccio)
Ajouter le coulis d’abricot au romarin
Parsemer de pistaches caramélisées

Astuce :

Ajouter deux feuilles de basilic et un tour de moulin à poivre dans la purée de fruits, cela rajoutera du peps à votre dessert !
Les macarons se congèlent très bien, génial pour faire un dessert rapide pour les invités surprises !
Si vous préférez les biscuits plus moelleux, remplacer les macarons par une dacquoise aux amandes.

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