La Myrtille

C’est une petite baie d’été à la jolie teinte bleu-noir.

Elle a tout un tas de surnom : bleuet, maurette, brimbelle, luce, raisin des bois, embrume, moret… Sa chair est juteuse et moelleuse. Elle rappelle les confitures de grand-mère. Fragile, elle est la plupart du temps commercialisée en barquette… Vous pensez qu’il s’agit de la framboise ? Et non ! Nous parlons bien-sûr de la myrtille !

Envie de petites douceurs ?

Mamie Nova vous donne la recette des « myrtilles cristallisées » !

  • Baignez les myrtilles dans du blanc d’œuf.
  • Recouvrez-les de sucre semoule et placez-les dans une assiette.
  • Laissez-les sécher à l’air libre pendant 2h.

Voilà, vos succulents bonbons de myrtilles sont prêts à être dégustés !

Écoutez donc Mamie, elle a de chouettes histoires à vous raconter à propos de ce petit fruit des sous-bois :

  • Il paraît que pendant la Seconde Guerre Mondiale, les bombardiers de la Royal Air Force mangeaient quotidiennement de la gelée de myrtilles afin d’améliorer leur vision nocturne !
  • A l’état sauvage, les myrtilles poussent sur de petits arbustes de 15 à 50 cm. En revanche, chez le producteur, les arbustes peuvent atteindre 2,50 m de haut !
  • Les myrtilles cultivées en France sont d’origine américaine, où elles sont appelées «blueberries». Saviez-vous d’ailleurs qu’aux États-Unis, les myrtilles sont traditionnellement servies en garniture de la dinde de Thanksgiving ?
  • Les myrtilles sont riches en fibres (2 à 8 g aux 100 g) ce qui leur vaut d’avoir une excellente action régulatrice de la digestion.

Côté cuisine, voici le baie-aba :

 Nature, la myrtille sera sublimée avec :

  • Du fromage blanc, du yaourt, ou des desserts végétaux au lait de coco. Avec supplément muesli pour les plus gourmands !
  • D’autres fruits, tels que la pomme, le raisin, la fraise ou la cerise, pour une salade bien fraîche.
  • D’autres baies, telles que la framboise, la groseille ou le cassis, pour une soupe de fruits rouges savoureuse.

En dessert, vous ferez de délicieux sorbets, tartes, muffins, confitures et gâteaux.
Enfin, version salée, la myrtille crue relèvera merveilleusement vos salades et la myrtille cuite pourra être utilisée en sauce pour vos plats de viandes. 

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