Gaga de chocolat ? Pour changer du brownie ou de la mousse, réalisez un mille-feuilles au chocolat…
GANACHE AU CHOCOLAT :
• Hacher 160g de chocolat
• Porter à ébullition la crème liquide
• Bien mélanger la crème et le chocolat haché
• Ajouter 2 pots de Crème Chocolat Noir Mamie Nova ®
• Réserver au frais 1 heure
• Monter la ganache chocolat à l’aide d’un batteur
• Mettre dans une poche à douille
FEUILLES DE CHOCOLAT :
• Faire fondre 150g de chocolat au bain-marie
• Faire des disques d’environ 7cm de diamètre sur une plaque ou feuille de cuisson
• Réserver au frigo
SAUCE CAFÉ :
• Mélanger 1 expresso avec 1 pot de Crème Cappuccino Mamie Nova®
• Déposer la ganache sur 3 feuilles de chocolat à l’aide de la poche à douille
• Monter le mille-feuille en superposant les 3 feuilles
• Ajouter quelques copeaux de chocolat noir, blanc et au lait
• Emietter un disque de chocolat noir pour le décor
• Ajouter une cuillère à café de sauce café
• Dessiner des ronds à l’aide d’un pot Mamie Nova retourné sur l’envers de la feuille de papier cuisson, pour faire vos feuilles de chocolat.
• Pour faire briller les feuilles de chocolat, il faut les tempérer : fondre au bain marie à 50/55°c, refroidir à 27/28°c et remonter la température à 32°c.
• Faire infuser un morceau de gingembre, de la menthe poivrée ou du piment dans la crème de votre ganache pour lui donner une sensation de fraicheur.
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