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Il peut être violet, rouge, noire, vert ou même bicolore ! Son goût est doux, parfois acidulé, sa chair est onctueuse… Il pèse en moyenne 50 grammes et une dizaine de variétés sont cultivées en France. Avez-vous deviné de quel fruit il s’agit ? Non ? Si on vous dit qu’en croquant dedans, on entendrait presque les cigales chanter au crépuscule d’un soir d’été… C’est la figue bien sûr !
Elle remonte à l’Antiquité, rien que ça ! A l’époque, les marchands de Corinthe qui livraient des raisins à Venise y ajoutaient des morceaux de figues sèches, beaucoup moins chères et plus lourdes, afin de se faire plus d’argent… Les clients Vénitiens ressentaient alors une ambiguïté, entre la satisfaction gourmande et contrariété d’avoir été leurrés ; d’où l’expression !
Ce petit fruit d’été présente d’indéniables bienfaits. Très riche en fibres, il favorise le transit intestinal et permet d’arriver rapidement à satiété, et donc d’éviter de grignoter. Ne serait-ce pas le fruit idéal pour l’été : à la fois gourmand, rafraichissant et bon pour la ligne !
En plus, la figue est une excellente source d’oligo-éléments (comme le fer), de calcium, de phosphore, magnésium et de potassium.
Enfin, elle contient des vitamines P (pigments) essentiels pour protéger les vaisseaux sanguins.
La figue est aussi bonne crue que cuite, version salée ou sucrée !
Crue, elle apportera la touche de gourmandise à votre salade de fruits ou à votre laitage (yaourt, fromage blanc…). Elle sublimera vos desserts à base de glace vanille ou de nougat.
En sucré, utiliser-la cuite dans vos gratins, crumbles, clafoutis, chaussons feuilletés, compotes ou confitures !
Rôtie ou pochée dans du vin, elle accompagnera divinement toute sorte de fromage, magret de canard, volaille, filet mignon de porc, poisson, jambon de Parme… Vous pouvez également l’intégrer à vos recettes de pizza ou de tarte. Elle se marie particulièrement bien avec du chèvre, du miel et des noix.
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