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L’ingrédient du mois

Le fruit de la fertilité.

Son petit nom latin est Prunus amygdalus, c’est le fruit d’un arbre originaire des régions du Proche et du Moyen Orient où l’on en aurait trouvé des traces datant de 1400 avant JC. Les Romains auraient eu pour coutume d’en lancer des poignées aux jeunes mariées pour favoriser leur fertilité et assurer une longue descendance. Il s’agit… Des amandes !

Les amandes sont de la même famille que les roses !

N’importe quel ouvrage de botanique vous le confirmera : tous deux sont issus de la grande famille des Rosaceae (Rosacées), tout comme la prune, la cerise, la pomme, la poire…

Bonnes pour le palais…

Les amandes, c’est délicieux, et il existe une multitude de façons d’en consommer !

On retrouve l’amande douce dans de nombreuses recettes, qu’elles soient sucrées ou salées : viandes blanches, poissons, couscous, pains, gâteaux, compotes et salades de fruits. Pour une dégustation encore plus gourmande, on peut la croquer « nature », juste avec un morceau de chèvre frais ou de roquefort. N’oubliez pas la purée d’amande dans votre alimentation, c’est magique : c’est l’un des aliments phare de la cuisine vegan. Par exemple, mélangé à de l’eau, celle-ci remplace le lait de vache dans une béchamel.

…Et bonnes pour la santé !

Si vous avez un petit creux dans la journée, mangez une dizaine d’amandes plutôt que de vous jeter sur le placard à gâteaux. L’amande est un aliment satiétogène (=qui rassasie) riche en fibres et en protéines.

Voici quelques vertus de ce super aliment :

  • Stimule la mémoire
  • Réduit les risques cardio-vasculaires
  • Réduit le mauvais cholestérol
  • Renforce l’ossature
  • Booste le moral
  • Lutte contre le vieillissement

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