Charlotte au chocolat | Mamie Nova

40 mins

6 pers

Ingrédients :

2 pots de Crème Chocolat au lait Mamie Nova®
80g de chocolat noir 54%
70g de chocolat au lait

Préparation :

CROUSTILLANT AUX AMANDES :

Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait avec l’huile de colza. Ajouter les amandes détaillées en bâtonnets et grillées. Réserver.

GANACHE AU CHOCOLAT :

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir râpé.
Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide.
Verser la crème bouillante sur le chocolat fondu, bien remuer.
Ajouter les pots de Crème Chocolat au lait Mamie Nova®, bien remuer.
Réserver au frais quelques heures.

Montage :

Disposer des biscuits cuillers dans votre moule (ou cercle) afin d’en faire le tour. Bien les serrer pour éviter les fuites.
Mettre 2-3 biscuits pour faire le fond.
Ajouter la préparation du croustillant aux amandes, mettre au frais.
Monter la ganache chocolat à l’aide d’un batteur. Puis la mettre dans une poche à douille, et réserver.
Ajouter une première couche de ganache, puis 2 biscuits. Une seconde couche de ganache, à nouveau 2 biscuits. Puis une troisième couche de ganache.
Décorer avec des copeaux de chocolat noir, lait et blanc.
Laisser refroidir avant de déguster.

Astuce :

Vous pouvez remplacer les biscuits cuillers mis au centre de la charlotte par des meringues pour rajouter du croquant.
Pour accompagner la charlotte d’une sauce au café : mélanger 100g de Crème Cappuccino Mamie Nova® (ou crème anglaise au café) avec 2 cuillères à soupe de café froid.
Si vous n’avez pas de biscuits cuillers, vous pouvez les remplacer par de la brioche tranchée et détaillée en rectangles de 7cm de long, 4cm de large et 1.5cm d’épaisseur, que vous ferez toaster légèrement au four.

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