Café gourmand d'Halloween

40 mins

10 mins

4-5 pers

Ingrédients :

1 pot de Crème Chocolat Noir Intense Mamie Nova®
1 pot de Crème Vanille Bourbon Mamie Nova®
1 pot de Crème Cappuccino Mamie Nova®
1 pot de Yaourt Aux Fruits Noix de Coco Mamie Nova®
1 c.à.s. de spéculos écrasés
1 tasse de café

Préparation :

Ganache au chocolat :

Faire fondre le chocolat noir râpé dans une casserole. Y ajouter la crème liquide. Bien remuer.
Incorporer le pot de Crème Chocolat Noir Intense Mamie Nova®. Bien mélanger et réserver au frais.
Monter la ganache à l’aide d’un batteur. Détailler de fines tranches de quatre quarts en forme rigolote et pocher la ganache.

Crème cuite façon crème brulée :

Placer un peu de Crème Vanille Bourbon Mamie Nova® dans une coupelle.
Mettre au four pendant 10 min à 100°C.
Laisser refroidir la crème et à l’aide d’un pochoir, la décorer de sucre roux.

Tartuffo :

Faire fondre le chocolat noir râpé dans une casserole. Y ajouter la crème liquide. Bien remuer.
Incorporer le pot de Crème Chocolat Noir Intense Mamie Nova®. Bien mélanger et réserver au frais.
Monter la ganache à l’aide d’un batteur. Détailler de fines tranches de quatre quarts en forme rigolote et pocher la ganache.

Verrine coco :

Dans une verrine, ajouter des spéculos écrasés, puis de l’ananas frais et enfin le pot de Yaourt Aux Fruits Noix de Coco Mamie Nova®.
Décorer à l’aide d’un morceau de litchi et du jus de cerise bien rouge pour faire un œil sanguinolent ! Pour les cils, ajouter des morceaux de réglisse.

Montage :

Disposer tous les desserts sur une assiette !!!
Très bon Halloween 🙂

Astuce :

Ajouter à la crème cuite (façon crème brulée) du citron et/ou de l’orange et une touche de cannelle. Vous obtiendrez une crème catalane.

Faire fondre dans la crème de la ganache un 1/2 Carambar ou de la réglisse, cela donnera une touche originale à votre ganache.
À Halloween, tout est permis ! Dans le Yaourt Noix de Coco, ajouter des morceaux de bonbons gélatineux pour ajouter une texture rigolote à votre verrine !
Le saviez-vous ? Le Tartufo di Pizzo est le nom d’un dessert artisanal, à base principalement de crème glacée, fabriqué traditionnellement à Pizzo dans la province de Vibo Valentia en Calabre. Son nom dérive de sa ressemblance avec la truffe noire.

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